Ingredientes para 24 hamburguesas:

- 2 kg carne picada fina,

- 800 g de Grancrema de achicoria roja (COD. 03205),

- 400 g de Grancrema de queso (COD. 03201),

- 350 g pan rallado,

- c.s. sal y pimienta.

1. Picar la carne dos veces utilizando la placa con agujero de 4 mm, rectificar la sal y la pimienta y luego unir la Grancrema de queso, el pan rallado y la Grancrema de achicoria roja.
2. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y cortarla en bolas (dosis) de 150 gr que luego se colocaran en el molde adecuado para formar los medallones de hamburguesa.

Tiempo de cocción:

1. Espolvorear en sartén antiadherente evitando una cocción a fuego vivo que podría resultar demasiado agresiva, haciendo cocer rápidamente el exterior y dejando crudo el interior.
2. Durante la cocción, utilizar una tapa para mantener suave la hamburguesa.
3. Girar la hamburguesa una vez por cada lado, evitando aplastarla durante la cocción, para evitar que se pierdan los jugos contenidos en la carne.

4. El nivel de cocción se puede elegir según el gusto personal, exactamente como sucede con el solomillo: se puede optar por cocción a la sangre con interior rosado, demi y bien cocido, teniendo en cuenta que una cocción uniforme y no excesiva confiere a la carne el mejor rendimiento.
    

   Notas:

   El aceite de la Grancrema de achicoria roja tiene una función antioxidante en la preparación de las hamburguesas, confiriéndoles brillo y aumentando sus tiempos de conservación.