Ingredientes:
- 1 lomo de cordero,
- 500 g Grancrema de alcachofas y trufas (COD. 03218),
- 300 g de gajos de alcachofas en aceite (COD. 01227).

1. Llevar al desnudo las costillas de cordero, cortar y abrir como un libro el lomo de cordero teniendo cuidado de dejarlo unido a la base y ajustar de sal y pimienta.
2. Extender una capa de Grancrema de alcachofas y trufas sobre toda la superficie del libro de carne, colocar en el centro una fila de dientes de alcachofa y enrollar hacia las costillas.
3. Atar el lomo con cordel de cocina a través de las costillas ya descubiertas previamente y envueltas con papel de aluminio; decorar con verduras o hierbas aromáticas frescas.
    

Tiempos de cocción:

Dorar 5 minutos en sartén antiadherente con romero y salvia, fundir con vino blanco; hornear a 180 °C durante una hora aproximadamente.