Ingredientes:

- Hojas de espinacas,

- 1 achicoria tardía,

- 5 cabezas de champiñones a la parrilla Ginos (COD. 01107),

- 2 tallos de apio,

- 80 g de Gorgonzola,

- c.s. mostaza de Digione.
 

Condimento:

- c.s. aceite e.v.o. (COD. 02201),

- c.s. sal,

- c.s. pimienta.

1. Cortar las espinacas en tiras finas.

2. Pelar el apio con la ayuda de un pelador de patatas y utilizarlo como cuchara para el gorgonzola.

3. Con un cuchillo, cortar dos rebanadas delgadas del segundo tallo de apio y ponerlas en agua y hielo.

4. Cortar dos cabezas de champiñón en rodajas finas.

5. Hojear la achicoria tardía y guardarla.

Componer el plato en esta secuencia:

1. En el centro del plato colocar las hojas de radicchio tardío, las tiras de espinacas y el tallo de apio con el gorgonzola.
2. Cubrir con espinacas, colocar las rodajas de apio y colocar sobre ellas una bonita cabeza de champiñón.
3. Insertar entre las hojas de achicoria tardía las rebanadas de cabezas de champiñones.
4. Sazonar con sal y pimienta.
5. Decorar el plato con mostaza creando una figura deseada.