Ingredientes:

- 1 ensalada roja rizada,

- 2 rábanos,

- 1 huevo duro,

- 1 mechón de albahaca fresco,

- 1 tomate confite "Il Bebè" Ginos (COD. 01039),

- 80 g atún en filetes Ginos (COD. 05011),

- 60 g Capriccio alla zingara Ginos (COD. 01334),

- 15 g mayonesa Ginos (COD. 03222),

- 30 g aceitunas negras con rodajas Ginos (COD. 01308).

1. En un recipiente verter el "Capriccio alla zingara" ligeramente escotado y mezclarlo con la mayonesa hasta obtener un compuesto homogéneo.

2. Pelar y cortar el huevo por la mitad verticalmente.

3. Quitar una mitad de huevo de la yema y colocarla en la batidora.

4. Batirlo con una pequeña parte de atún y una cuchara de mayonesa.

5. El compuesto tendrá que ser bastante fuerte.

6. Colocar el relleno en una bolsa con punta rayada y guardarlo en la nevera.

Componer el plato de esta manera:

1. Sobre un plato colocar un tazón de cerámica, donde guardar una hoja de ensalada roja y el compuesto obtenido con el "Capriccio alla zingara".
2. En el otro lado, colocar la clara de huevo y rellenarla con el relleno de atún creando la forma de una espuma.
3. Colocar en el centro el otro trozo de huevo entero tapado con un filete de atún decorado con puntos de mayonesa.
4. Decorar con las aceitunas en rodajas, tomate cherry "Il Bebè" decorado con un hoja de albahaca y composiciones de rábano.