Ingredientes para 12 porciones:
 

Ingredientes para el relleno:

- 9 espárragos blancos Ginos (COD. 01303),

- 100 g de Grancrema de Salmón Ginos (COD. 03211).
 

Ingredientes para la crema de parmesano:

- 1 l de nata,

- 80 g de roux blanco Ginos (COD. 02005),

- 100 g de parmesano.
 

Ingredientes para la masa:

- 3 huevos,

- 170 g de harina,

- 400 ml de leche entera,

- 1 pizca de sal,

- c.s. cebollino.

Procedimiento para los Dumplings:

1. Con la ayuda de un cortador de inmersión, batir todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
2. Untar un sartén con diámetro de 15 cm y proceder como para la preparación de las crepes.
3. Cortar los espárragos en trozos de 2 cm.
4. En el centro de cada oval de pasta obtenido, colocar una cuchara de crema de salmón, unos trocitos de espárrago y un poco de cebollino picado finamente.
5. Cerrar en un dumpling y atar con un hilo de cebollino.

Procedimiento para la salsa de parmesano:

1. Hervir la nata, unir la roux y esperar que se espese, añadir el parmesano y rectificar de sal. Gratinar los dumplings en el horno durante 10 minutos a 180 °C.
2. Servir con crema de parmesano colocada previamente en el centro del plato.

Una posible variante puede ser la elaboración de crepes normales y gratinarlas en el horno con bechamel y parmesano.