Sopa de crustáceos

Ingredientes para 10 porciones:

- 2 litros de agua,

- 100 g de Caldo de crustáceos Ginos (COD. 02104),

- 10 cigalas frescas,

- c.s. cebollino,

- ½ puerro verde,

- ½ pimiento rojo,

- ½ pimiento amarillo,

- ½ tomate.

  1. Llevar a ebullición el agua.
  2. Derretir el Caldo de crustáceos con la ayuda de un látigo.
  3. Cocer las cigalas a vapor y enfriar, luego con la ayuda de las tijeras cortar en sentido longitudinal sólo la parte superior de la espalda.
  4. Cortar los pimientos y el tomate en cubos de unos 5 mm.
  5. Cortar el puerro y el cebollino en rodajas finas.
  6. Servir en un plato hondo de cerámica componiendolo de esta manera: en el fondo los dados de pimientos y tomate, las rodajas de puerro, la cigala con las pinzas fijadas a la cola, el caldo y para terminar el cebollino como decoración.

Código
02-104
Pzs./caja
6
Formato
1/1 Barattolo plastica
FCP
18
Peso neto
500 g
Porciones
50g / litro