Ingredientes para 7 porciones de 4 tortelli:
 

Para la pasta:

- 1 sobre de preparado para ñoquis Ginos (COD. 06007),

- 2 huevos,

- 700 ml de agua.
 

Para el relleno:

- 150 g de Grancrema Millefunghi Ginos (COD. 03240),

- 40 g Grancrema de trufas blancas Ginos (COD. 03243).

1. En una batidora poner los ingredientes para la pasta hasta obtener una masa consistente.
2. Retirar del recipiente y dejar reposar 10 minutos.
3. Extender la pasta sobre una superficie ligeramente enharinada, teniendo cuidado de mantener un grosor de alrededor de 3 mm en todas las partes.
4. Con un molde para pasta de 5/6 cm, hacer unos discos, y por fin guardarlos en parejas sobre un banco limpio.
5. Mezclar la Grancrema Millefunghi con la Grancrema de trufas blancas en un recipiente.
6. Con la ayuda de una cuchara, empezar a rellenar la mitad de las parejas de pasta.
7. Cerrar el tortello con la otra mitad de la pareja teniendo cuidado de sellar bien los bordes.
8. Cocer los tortelli en cestas de pasta o hervidor, teniendo cuidado de no romperlos.
9. Como en la preparación de los ñoquis los tortelli serán cocidos cuando incluso uno de ellos sale a flote.
10. Sazonar con mantequilla derretida previamente y espolvorear con Parmigiano Reggiano rallado en el momento.