Ingredientes para 10 porciones de 3 tajadas:

- 2 conejos deshuesados,

- 500 g Grancrema con alcachofas Ginos (COD. 03204),

- 600/700 g salchichas,

- 25 lonchas de lardo de Colonnata.
 

Trito aromático:

- 1 ramita de hinojo silvestre,

- 1 ramita de romero,

- 2 hojas de salvia,

- 100 g de aceite de oliva e.v.o. aromatizado con ajo,

- c.s. sal,

- c.s. pimienta.

1. En un banco de trabajo, extiender una hoja de papel de aluminio sobre la que se ponga una hoja de papel de horno del mismo tamaño.

2. Colocar el conejo con la barriga hacia arriba y sazonar con aceite de ajo y una parte del trito aromático, sal y pimienta. Preparar la barriga con las lonchas de lardo de Colonnata.

3. En un recipiente incorporar la crema de alcachofas a la salchicha y distribuir sobre toda la longitud del conejo.

4. Enrollar ayudándose con el papel con cuidado.

5. Con una cuerda, atar bien para obtener un producto compacto y fácil de cortar.

6. Proceder de la misma manera para el segundo conejo.

7. Cocer en el horno precalentado a 180°C durante 1 hora y 10 minutos.

8. Dejar enfríar, quitar la cuerda y cortare en tajadas sin romperlo.

9. Terminar la cocción en horno a 180°C por 10 minutos más.

10. Servir caliente con un poco de caldo de ternera y una chuchara de crema de alcachofas.