Ingredienti

Ingredienti:
- Petto di tacchino affettato,
- basilico,
- 100 g fagioli Cannellini Ginos (COD. 01317),
- 40 g fagioli Red Kidney Ginos (COD. 01319),
- 60 g fagioli Borlotti Ginos (COD. 01324),
- Pomodorini ciliegini alle erbette Ginos (COD. 01012),
- “O sole mio” pomodori semidry Ginos (COD. 01015),
- q.b. pesto alla genovese Ginos (COD. 03213).

Condimento:
- Olio e.v.o. Ginos (COD. 02201),
- Pepe nero macinato fresco.

Preparazione

1. Scolare i tre tipi di fagioli e riporli tutti in una bowl.

2. Realizzare un'emulsione con due cucchiai di olio e.v.o. ed un cucchiaio di pesto colmo. Emulsionare con il minipimer e lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.

3. Condire i fagioli con l'emulsione  ed il pepe nero macinato fresco, evitando di romperli.

4. Scolare i ciliegini alle erbette e farcirli all'interno con il pesto.

5. Scolare i pomodori semidry e metterli da parte.

6. Arrotolare la fetta di tacchino come per realizzare un cilindro e tagliarla nel mezzo.

Comporre il piatto in questo modo:
1. Posizionare su di un piatto quadrato la foglia di basilico e adagiarvi sopra il pomodoro semidry.
2. Adagiare il mix di fagioli all'interno di un cucchiaio di ceramica per fingerfood e aggiungerci sopra una piccola punta di pesto.
3. Riporre in un angolo i due cilindretti di tacchino sovrapposti ed intercalati da un pomodorino farcito.
4. Decorare con fili di erba cipollina.