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Realizzata con pomodori messi a dimora tra aprile e maggio coltivati in campo aperto e raccolti a mano nei mesi di luglio e agosto. I pomodori vengono lavorati freschi con metodi assolutamente artigianali: scottati, pelati, passati e imbottigliati senza aggiunta di conservanti o additivi. È una passata densa, polposa, dalla struttura vellutata e dal profumo ricco, fresco e fruttato.